基因类工程技术引出的基因食品给人类社会带来了巨大的冲击和挑战。基因食品在为人类创造了巨大的社会经济效益的同时，其食用安全性也越来越受到广泛的关注。食品与人类生命健康直接相关，应用基因技术除了开发基因食品之外，是否可通过基因技术来检测食品安全呢？暨南大学食品安全与营养研究院石磊院长为与会者介绍了《基因技术在食品安全控制中的应用》。石院长的团队通过恒温核酸扩增结合光电技术把生化分析中的光谱信号转化成电信号, 实现实时检测、自动记录及报告结果，为临床医院，食品生产加工企业、第三方检测机构、政府监管部门等提供精确高效 、操作简捷的分子检测快检整体解决方案。

下午的圆桌会议由暨南大学理工学院白卫滨副院长、华南理工大学食品科学与工程学院任娇艳教授联合主持。会议聚焦“食品企业科技创新、食品人才培养、科技成果转化模式探讨”，邀请了华南农业大学食品学院副院长杜冰教授、无限极（中国）有限公司健康食品研发中心唐健总监、广东工业大学轻工化工学院吴克刚教授、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长吴继军研究员、广州市食品工业研究所有限公司曾永青所长、汤臣倍健科技中心微生态研究和应用科学家迮晓雷博士等6位主讲嘉宾。

圆桌会议上，专家们从AI智能大数据时代与网络经济对食品科技发展的冲击与机遇的角度出发，探讨了未来食品企业科技创新的方向与驱动力，强调新型食品人才的培养，应该基于产业需求导向和基础研究导向的有效融合，并就当前环境下粤港澳大湾区如何实现科研成果高效转化等议题展开讨论。同时，台上嘉宾与台下与会者还进行了热烈的互动交流，现场气氛十分活跃。参会代表纷纷表示，本次创新沙龙站位高，前瞻性强，内容丰富，干货满满。大家在聆听权威专家高水平发言的同时，还能近距离请教及探讨行业共性关键问题，并有机会与众多同行分享看法和见解，开阔了视野，拓展了思路，确实受益匪浅。

本次创新沙龙由广东省科学技术协会指导，广州市科学技术协会、广州市南山自然科学学术交流基金会支持，省食品学会主办，省食品学会青年工作委员会承办，协办单位包括华南理工大学、暨南大学、广东省农业科学院、华南农业大学、南方医科大学。

【作者】 赵兵辉

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

文章来源：《广东蚕业》 网址: http://www.gdcyzz.cn/zonghexinwen/2020/1015/480.html