膳食摄入是人体暴露于环境污染物的重要途径之一，本研究用日摄入量评估人体通过摄食牡蛎对PCBs的饮食暴露风险 (表3)，得出人体对牡蛎中残留 PCBs的日摄入量为 1.57～154.57 ng·d?1，其中不同人群对PCBs的日摄入量的大小顺序为青少年 (6～18 岁) ＞成人 (＞18 岁) ＞儿童 (2～5 岁)，男性＞女性，显示出不同年龄、性别对牡蛎中PCBs的日摄入量存在差异。

为进一步评价上述PCBs暴露水平对人体健康的潜在影响，本研究对癌症及非癌症效应采用量化风险分析法进行了评估。类二噁英多氯联苯 (dl-PCBs) 具有二噁英相似的毒性性质，其毒性比非类二噁英多氯联苯更强。本研究在广东养殖牡蛎体内仅检出2种类二噁英多氯联苯，分别为PCB105和PCB118，两者占总PCBs的6.3%，表明广东省养殖牡蛎受dl-PCBs的影响较小。根据《食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定》 (GB 5009.205－2013)公布的PCBs毒性当量因子 (TEFs)，计算广东省养殖牡蛎的毒性当量 (TEQ)，得出通过摄食广东养殖牡蛎对dl-PCBs的日暴露量为0～5.56×10?3pg·(kg·d)?1，远低于世界卫生组织 (WHO) 发布的 dl-PCBs每日可耐受摄入量 [1～4 pg·(kg·d)?1]，以及美国疾病预防控制中心的有毒物质与疾病登记处 (ATSDR) 制定的PCBs日均允许摄入量[20 ng·(kg·d)?1][43]。中国居民通过食用养殖牡蛎而导致癌症和非癌症疾病的风险评估结果见表3，研究发现广东省养殖牡蛎的CR值均低于10?6，表明人体食用广东养殖牡蛎而暴露dl-PCBs致癌物质产生的致癌几率＜10?6，可见对人类健康产生的负面影响极小。本次调查的广东沿海养殖牡蛎的HQ均小于1，说明人体发生非癌症疾病的可能性较小。表明消费者在正常食用水平下仅通过食用广东海域养殖的牡蛎摄入PCBs的量较低，不会对人体带来潜在危害。

表3 广东养殖牡蛎多氯联苯的人体健康风险评价Table 3 Human health risk assessment for PCBs in farmed oysters along Guangdong coast采样点Sampling site评价参数Evaluation parameter成人 (＞18岁)Adult (＞18 years)男Boy儿童 (2～5岁)Child (2?5 years)青少年 (6～18岁)Teenager (6?18 years)女男女男女Girl Boy Girl Male Female汕头 Shantou 日摄入量 EDI/(ng·d?1) 4.22 2.54 13.58 8.40 8.40 7.96致癌风险 CR 1.3×10?9 8.5×10?10 6.8×10?10 4.7×10?10 1.7×10?10 2.1×10?10危害商数 HQ 0.01 0.01 0.02 0.01 0.01 0.01汕尾 Shanwei 日摄入量 EDI/(ng·d?1) 2.61 1.57 8.39 5.19 5.19 4.92致癌风险 CR 7.9×10?10 5.2×10?10 4.2×10?10 2.9×10?10 1.1×10?10 1.3×10?10危害商数 HQ 0.01 0.01 0.01 0.01 0.00 0.00深圳 Shenzhen 日摄入量 EDI/(ng·d?1) 48.01 28.88 154.57 95.63 95.63 90.56致癌风险 CR 1.5×10?8 9.6×10?9 7.7×10?9 5.3×10?9 1.9×10?9 2.4×10?9危害商数 HQ 0.15 0.09 0.20 0.13 0.08 0.08珠海 Zhuhai 日摄入量 EDI/(ng·d?1) 7.69 4.63 24.77 15.33 15.33 14.51致癌风险 CR 2.3×10?9 1.5×10?9 1.2×10?9 8.5×10?10 3.1×10?10 3.9×10?10危害商数 HQ 0.02 0.02 0.03 0.02 0.01 0.01江门 Jiangmen 日摄入量 EDI/(ng·d?1) 3.68 2.22 11.86 7.34 7.34 6.95致癌风险 CR 1.1×10?9 7.4×10?10 5.9×10?10 4.1×10?10 1.5×10?10 1.9×10?10危害商数 HQ 0.01 0.01 0.02 0.01 0.01 0.01阳江 Yangjiang 日摄入量 EDI/(ng·d?1) 4.08 2.45 13.14 8.13 8.13 7.70致癌风险 CR 1.2×10?9 8.2×10?10 6.6×10?10 4.5×10?10 1.6×10?10 2.1×10?10危害商数 HQ 0.01 0.01 0.02 0.01 0.01 0.01湛江 Zhanjiang 日摄入量 EDI/(ng·d?1) 2.65 1.60 8.54 5.28 5.28 5.00致癌风险 CR 8.1×10?10 5.3×10?10 4.3×10?10 2.9×10?10 1.1×10?10 1.4×10?10危害商数 HQ 0.01 0.01 0.01 0.01 0.00 0.00

3 结论

通过对广东省养殖牡蛎中PCBs含量测定及其对消费者健康的风险评价，得出以下结论：

1) PCBs在广东沿岸海区养殖的牡蛎体内普遍存在，其中深圳的含量最高，其次为珠海，而汕头、阳江、江门、湛江和汕尾的较低，牡蛎中PCBs含量分布差异主要受到区域环境污染的影响。牡蛎中PCBs的组成模式以五氯代和六氯代的PCBs为主，广东省牡蛎的PCBs残留水平低于中国和欧盟国家的贝类卫生标准，不影响消费者的食用安全。

2) 儿童、成人、老年人通过广东养殖牡蛎摄入途径暴露PCBs的致癌风险及危害商数均小于EPA推荐的可接受风险水平，表明广东养殖牡蛎中PCBs对消费者的致癌风险处于可接受水平。本研究只分析了PCBs这类污染物，而考虑到牡蛎体内的污染物种类很多且共同存在，是否可能影响到人体的饮食暴露风险尚未可知，因此今后还需加强对多种污染物的监测研究。

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文章来源：《广东蚕业》 网址: http://www.gdcyzz.cn/qikandaodu/2021/0610/1487.html